terça-feira, 27 de outubro de 2015

La Carioca Cevicheria // Desbananando Restaurantes

Comida de qualidade, ambiente descontraído - sem formalidades, cardápio fofo, decoração linda e pratos servidos no capricho! Estou falando de um pequeno e agradável restaurante de ceviches do Rio de Janeiro.


O La Carioca foi descoberto por mim por acaso. Sabe aquela ruazinha que tu decide entrar para atalhar o caminho? Pois então. Foi andando à tarde pelo bairro de Ipanema despretensiosamente que avistei um toldo que dizia "Cevicheria", não sobrou dúvidas de que teria que ir experimentar. 

La Carioca Cevicheria_Fachada Ipanema_Filico (3)

     Como esqueci de tirar uma foto do ambiente, aqui vai uma foto que retirei do blog youmustgo para vocês terem ideia do que eu estou dizendo. Este não vai ser o restaurante que o garçom virá puxar sua cadeira e oferecer uma carta de vinhos antes de qualquer coisa. Prefiro assim.


Bom, para começar os trabalhos, não podíamos deixar de pedir uma das cervejas exclusivas deles. São duas: A Weiss e a Pilsen. Fomos de Weiss, muito gostosa!


Cerveja Weiss La Carioca

E como não poderia ser diferente, pedimos Ceviches. A vontade era pedir todos!

Esse quarteto é uma ótima opção para quem está em dúvida de qual pedir. Vem nele (da esquerda para direita e de cima para baixo): Clássico (peixe branco, cebola roxa, pimenta, coentro e suco de limão), Tahití de Atum (atum, limão, leite de coco, gengibre, capim limão, pimentões e cebolinha), Salmón (salmão, molho shoyu, mel, pimentões, cebolinha, tangerina e crisp de gengibre) e o Tahití (peixe branco, limão, leite de coco, gengibre, capim limão, pimentões e cebolinha).



Já este aqui foi um pedido do Ceviche "tradicional" - 1 sabor. Este é o Tahití. Eu fiquei entre este e o Thailandes que levava atum, pepino, óleo de gergelim, nabo e outras cositas mas. Não tive dúvida em perguntar para quem sabe, o garçom me garantiu que o Tahití era a melhor pedida, então pedi. Porém confesso que ainda estou curiosa pelo Thailandes, sou apaixonada por comidas que levam óleo de gergelim.



Para deixar a pança feliz e não deixar de experimentar um prato quente - tinham vários bonitos chegando nas mesas - pedimos o Arroz al Limon y Camarones. Um risoto que não leva nenhum laticínio - queijos, leite ou creme de leite. 

Conserva de limão siciliano, camarões salteados no óleo de gergelim e cebolinha.

Não posso deixar de dizer que além do lugar ser agradável, os garçons foram super simpáticos. No quesito comida tudo estava muito gostoso, mas confesso que gostei mais dos ceviches do que o risoto. Talvez numa próxima vez faça uma orgia de ceviches e numa outra oportunidade experimente mais pratos quentes (Hehehe). O cardápio deles não para por aí, tinham mais opções de comidas e também vários drinks

Agora o La Carioca é parada obrigatória para quando eu for para o Rio! Comida saudável e muito gostosa! 

Este que eu fui era o de Ipanema, que fica na Rua Garcia D´ávila, 173. O outro estabelecimento fica no Bairro Jardim Botânico.

Espero que tenham gostado desta dica! Se forem para o Rio e passarem por lá nos contem!
Queremos ver nossas dicas postas em prática.

Abraços amores,

Gi e Dé.

terça-feira, 20 de outubro de 2015

Comida que Cuida // Desbananando Tele-entregas

Ao ouvir "Tele-entrega" a gente logo associa com gordices, não é mesmo? Mas, e se pensarmos diferente? Tele-entrega também pode ser saudável (e gostosa)!


E foi pensando na dificuldade de encontrar uma tele saudável que o Desbananando pensou neste tipo de postagem, a ideia é dar dicas de algumas tele-entregas de qualidade. 

Na prática clínica o mais comum é pacientes que tem dificuldade de almoçar algo saudável na correria do trabalho. Normalmente converso sobre quais lugares tem por perto, quais as opções do refeitório da agência, ou ainda, se não tem lá no trabalho um microondas e um frigobar para levar  uma marmita de casa.
Mas e por que não pedir uma tele de vez em quando? 





Hoje vou mostrar para vocês como que funciona o Comida que Cuida! Todo o dia um cardápio diferente e cheio de delícias saudáveis.

Sim, as marmitas sempre vem assim, decoradas com esta fita super-fofa! E é no instante que a gente pega a sacola com o motoboy que percebemos que o produto é diferenciado, que é feito com amor. Não é entregue em uma sacola plástica melecada e muito menos com a comida toda remexida. Para você se programar, geralmente todo o domingo eles postam o cardápio da semana e diariamente eles postam o menu do dia.
E olha que legal: Sempre tem a opção fit - para os adeptos de uma alimentação ainda mais regrada. Ela basicamente mantém a opção da proteína, o que muda é o carboidrato. Na fit normalmente vem uma receita com algum tubérculo (batata doce, aipim, mandioquinha) ou arroz integral. E não, o cardápio deles não é monótono. Olhem o cardápio desta semana - amanhã tem porco à moda thai (mode: olhinhos brilhando).



E sim, como esquecer deste detalhe suuper importante!? TODOS os dias tem a opção vegetarina. Realmente, que cardápio inteligente. Agrada à todos. Inclusive, o meu pedido de hoje foi a opção vegetariana. Gosto de incluir pelo menos umas três refeições sem carne na minha semana, por opção pessoal mesmo.

Olhem aí a minha tele de hoje! Na marmita mesmo - sem glamour-sem frescura-mas com sabor!




Ao fundo: Mix de folhas com shoyo e granola salgada

Na esquerda: Almôndegas de soja com chia e purê de aipim

Na direita: Salada grega

Tudo vem com um tempero super saboroso, não precisei adicionar nada de sal ou azeite de oliva. E como estava fora de casa eles enviaram os talheres para mim e - thanks god - não eram aqueles que quebram na primeira garfada.

E aí em baixo a prova da gordice da nutri... Tava lá escrito no cardápio, sobremesa: arroz de leite ou brownie pela bagatela de R$3,00. Não resisti e incluí no pedido! Beeem gostoso, com chocolate amargo, do jeitinho que eu gosto - sem ser doce demais.


Fiz meu pedido às 11hrs e veio direitinho no horário combinado: 12h30. Se você precisar almoçar ao 12h sugiro fazer o pedido mais cedo para eles se programarem. 

Total do almoço com a entrega: R$29,00
Se você fizer o pedido com mais pessoas fica mais barato em função do preço da entrega. 
:D

Essa foi nossa primeira dica de tele entrega, gostaram?

Abraços,

Gi e Dé!

sexta-feira, 2 de outubro de 2015

Desbananando Fortuno Hamburgueria// Desbananando locais

Nova e promissora opção de burguers no Vale dos Sinos! Vamos desbananá-la?



Há um bom tempo as redes sociais criaram um borburinho de que uma hamburgueria com toque gourmet se instalaria em Novo Hamburgo. A casa escolhida é considerada um patrimônio histórico e arquitetônico da cidade, já que pertenceu a Pedro Adams Filho, renomado industriário que foi um dos responsáveis por transformar a região em um polo produtor de calçados. As fotos que rolavam nas redes eram de tirar o fôlego. Uma grande espectativa foi se formando, e isso, pode ser bom mas também pode ser muito ruim. Conhecer um local esperando que ele seja maravilhoso aumenta (e muito) nosso nível de exigência. Pois o Fortuno foi ousado, arriscou todas as suas fichas e agora, já tendo ido duas vezes ao local eu digo: todas as espectativas foram alcançadas e, algumas, superadas.

Eu explico. Acho que depois desse boom de hamburguerias dos últimos tempos, nosso conceito de hambúrguer se desenvolveu bastante. Eu sempre fui uma fã de carteirinha do Le Grand Burguer de POA. Sempre quis algo, do nível Le Grand, aqui na minha cidade. Quando o Fortuno surgiu eu logo pensei comigo mesma "Tem que dar certo, tem que ser bom!". A primeira vez que fui experimentar, confesso, fui com medo. Receio de me decepcionar. No entanto, fui maravilhosamente surpreendida por um atendimento de primeira, por um local lindíssimo, de muito bom gosto e mais importante de tudo: por um hambúrguer top. Como toda primeira vez tem seus viéses de emoção, resolvi não me manifestar. Queria a contraprova, queria ir novamente e ser novamente surpreendida pelo Fortuno.

E assim, fomos, eu e a Gi, novamente. Mais uma vez super bem recebidos. Todos os pré-requisitos preenchidos, ótimo atendimento, ambiente bacana e um hambúrguer muito bom! 


Vamos aos detalhes! Eu pedi o hambúrguer Elegante (esquerda na foto): pão tradicional, molho afortunado (presente em todos os búrguers da casa), rúcula, hambúrguer de entrecot, queijo brie, cogumelos Paris ao molho de vinho. A Gi foi de Predestinado, que levava, em um pão tradicional, o molho afortunado, agrião, geleia de pimenta, hambúrguer de cordeiro, queijo emmental, cebola roxa e tomate cereja. Os hambúrguers vem acompanhados de batatas rústicas e uma porção do molho afortunado. Custam em média R$30, mas todo dia tem um "Búrguer do Dia", com valor reduzido e fixo: R$17,90. 


O cardápio do Fortuno é algo! São váarias opções deliciosas, os librianos piram pra decidir por um só (hehe). O carro chefe é o Digno, que eu tive a #sortesua de provar da outra vez: um pão australiano, molho afortunado, alface roxa, molho gorgonzola, hambúrguer de entrecot, queijo mussarela, cebola caramelizada e tomate cereja. Muuuuuito bom! A vontade que dá é de ir provando cada opção do cardápio, até não restar nenhuma! A casa oferece opção de pão sem glúten para intolerantes. Os hambúrgers vão do tradicional entrecot até cordeiro, frango, salmão, linguiça e porco (sempre em 180g de gostosura). Todos são criação do chef Jaime Wichmann, que é um dos quatro sócios do empreendimento. 

Sob cada mesa uma espécie de garçom eletrônico. Uma pecinha com 3-4 botões que a gente aperto e (há boatos) o garçom responsável pela mesa leva um baita choque. Assim, o Fortuno garante um atendimento supimpa! Outra coisa bacana, o Fortuno tem banheiro e toda estrutura com acesso aos cadeirantes/pessoas com necessidades especiais. How cool is that?


Além das maravilhosas opções salgadas, o Fortuno também tem sobremesas deliciosas. Eu e a Gi provamos duas delas: dois hambúrguers doces. O meu era de ganache de chocolate branco com uva Thompson (aquela sem semente) e o da Gi, ganache de chocolate meio amargo e caramelo com banana e canela. O pãozinho é tipo uma massinha de sonho (sim, é frito, maaaas bem sequinho, nada gorduroso). Crocante por fora e macio por dentro, hmmmmmm :)


A casa abre de terça a domingo, para almoço e jantar. Ficou curioso? Tá esperando o quê para conhecer o Fortuno! 

Página no face: https://www.facebook.com/fortunohamburgueria?fref=ts
Site: http://www.fortunohamburgueria.com.br/
Endereço: Rua Silveira Martins, 790 - Novo Hamburgo 

Beijos, 

Dé e Gi ;)

domingo, 20 de setembro de 2015

Brownie Maria Bolachinha // Desbananando Receitas

Uma receita que vai deixar você ba-ban-do!



Se você está de dieta e não fez exercício nos últimos dias porque estava chovendo, sai daquiiiii. Mas se você resistiu à chuva, foi pra pista, pra academia, pra natação ou mesmo pra rua, então merece um agrado!
E que agrado! Um brownie deliciosíssimo!

Já falamos sobre o curso de Brownies da Maria Bolachinha anteriormente (post aqui). Hoje vamos passar essa receita maravilhosa! Eu (Dé) já levei essa maravilha pra uma reunião do nosso grupo de pesquisa (GPTF/Grupo de Pesquisa em Treinamento de Força - orientados pelo Prof. Dr. Ronei Pinto da ESEF/UFRGS). Foi sucesso total! Todos pedindo a receita então láaa vai!

Anota ai:

Ingredientes:
°200g manteiga
°200g açúcar
°200g chocolate derretido (sugestão: 70% cacau)
°200g farinha trigo
°4 ovos
°4 colheres de chocolate em pó (sugestão: 50% cacau)
°120g frutas oleaginosas quebradas ou processadas (nozes, amêndoas, pistache, castanha do Pará, castanha de caju, castanaha de baru, etc) - essa quantidade é bem a gosto, já fiz brownie usando metade dessa quantidade e também ficou ótimo.

(É bem fácil de decorar a receita, quase todos ingredientes são em 200g - com exceção do chocolate em pó e das oleaginosas pois 4 ovos também vão pesar cerca de 200g).

Modo de Preparo:
1. Derreter o chocolate no microondas em um bowl de vidro.
2. Adicionar a manteiga e levar ao micro mais alguns segundos para derreter.
3. Adicionar o chocolate em pó e o açúcar.
4. Agregar os ovos e a farinha.
5. Finalizar com as oleaginosas, mexer (sempre com a mão, não se usa batedeira em brownie) grosseiramente com um fué e levar ao forno, pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos (pode ficar pronto em até menos tempo que isso, depende do forno).

(O ponto do brownie é diferente dos bolos tradicionais. Tiramos do forno quando a aparência ainda é de bolo cru. Ele já tem uma crostinha em cima, mas se fossemos colocar um palito de dente, ele sairia molhado. É assim mesmo! O brownie continua "assando" mesmo fora do forno e atinge o ponto ideal dessa forma.) 



Uma boa dica é fazer metade da receita (só usar metade das quantidades dos ingredientes)! Ainda mais se você mora sozinha! Assim, ele termina mais cedo e você não come tuuudo by yourself. Outra coisa para lembrar é que como o brownie não leva fermento podemos abrir e fechar o forno quantas vezes forem necessárias. Além disso lembre que ele não vai "crescer". Então, aquilo que você colocar na forma, é o que vai sair do forno (falo da "altura" do bolo). 

Quem fizer posta e marca a gente nas redes sociais! E depois bora caprichar na corridinha porque brownie não brinca em serviço, ele engorda meeeeesmo!

Beijos, 

Dé e Gi ;)

terça-feira, 25 de agosto de 2015

Barras Love - Hart's // Desbananando Rótulos

Hart's Natural Love. Essas barrinhas são - literalmente - muito amor. 


Duvido um nutricionista que não aprovaria um produto industrializado com apenas 2 ou 3 ingredientes! Não é sonho! Essa é a realidade das barras de fruta da Hart's!

As barras são comercializadas em seis sabores diferentes: chia, cacau, amendoim (carinhosamente apelidada de "paçoquinha"), coco (carinhosamente apelidada de "cocadinha") e os dois novos sabores: pecan e café. São feitas à base de tâmaras. Não contém açúcar adicionado. Não contém conservantes. Não possuem glúten ou lactose (bacana para facilitar a vida dos celíacos e intolerantes). Possuem oleaginosas em sua composição. São deliciosíssimas. Geeente, esse produto realmente existe? SIM!

Elas estão em toda dieta que prescrevo. Elas habitam minha bolsa quase que diariamente. Mais recentemente, passaram a incorporar meus treinos longos de pedal. Elas são demais! A admiração pela empresa Hart's ja vem desde que provei (e analisei) as barras de cereal. Você pode ler o post da análise aqui.

Os dois novos sabores são incríveis! Achei que fosse morrer de amores pela Pecan. Mas quem me pegou de jeito foi a de Café. Pensa, café de verdade torrado e moído na composição da barrinha? É ou não é perfeito demais?? Eu sou suspeita mesmo pra falar. 

Mas tentando ser imparcial, vamos analisar a lista de ingredientes:

CHIA: tâmaras, castanha do Pará e chia.

CACAU: tâmaras, castanha do Pará, chocolate amargo 70% cacau (massa de cacau, açúcar, chocolate em pó com baixo teor de gordura, emulsificante lecitina de soja e aroma natural de baunilha) e cacau.

PAÇOQUINHA: tâmaras, amendoim, chocolate amargo 70% cacau (massa de cacau, açúcar, chocolate em pó com baixo teor de gordura, emulsificante lecitina de soja e aroma natural de baunilha) e cacau.

COCADINHA: tâmaras, coco desidratado e castanha do Pará. 

PECAN: tâmaras e noz pecan.

CAFÉ: tâmaras, castanha do Pará, chocolate amargo 70% cacau (massa de cacau, açúcar, chocolate em pó com baixo teor de gordura, emulsificante lecitina de soja e aroma natural de baunilha), café torrado e moído e cacau. 

É, com a Hart's não tem como ser imparcial! 

Chia, cocaquinha e pecan com 2 ou 3 ingredientes. Cacau, paçoquinha e café com um pouco mais em função do chocolate 70% cacau que é adicionado (e vale cada ingrediente a mais). Dá uma olhada nos "chunks" de chocolate na barrinha!

Cada barrinha pesa 35g e contém em média 120 kcal, aproximadamente 20g de carboidrato (o equivalente a uma banana, podendo ser uma boa opção no lanche pré-treino), 3g de proteína, 5-6g de lipídeos (mas pouquíssimo disso vindo da gordura saturada) e 2-3g de fibra! A adição das oleaginosas garante garante boas fontes de gordura e além disso, uma gama bem interessante de micronutrientes. Observe nas tabelas nutricionais divulgadas pelo site oficial da empresa:


Tenho comprado as minhas na loja Divina Terra, em São Leopoldo, que possui uma gama imensa de produtos naturais. Recomendada a visita! A rede Zafari também oferece as barrinhas, mas ainda não vi os dois novos sabores lá.

Quando estive no Rio, há um mês atrás, encontrei as barrinhas sendo vendidas numa famosa loja de suplementos. Lá custavam R$5,00 e a atendente me garantiu que vende muito bem. Aqui no sul, luckly enough, elas custam cerca de R$2,50 - R$3,00.

Espero que tenham gostado do post! Dúvidas, sugestões e comentários sempre bem-vindos!

Beijinhos, Dé e Gi ;)

Loja Divina Terra
Endereço: Rua São Caetano, 23 - Centro/São Leopoldo
Facebook: https://www.facebook.com/divinaterranaturais?fref=ts
Website: divinaterranaturais.com

segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Curso de Ecogastronomia e Culinária Orgânica // Desbananando Cursos

Aprender a cozinhar e a se virar na cozinha é bom demais! E quando a gente aprende, além da gastronomia, porque deve haver uma preocupação com os alimentos selecionados, com a produção local e agroecologia passamos a ser melhores cidadãos, pessoas conscientes da sua responsabilidade social. Dar valor a sazonalidade, aos alimentos cultivados na nossa região é tarefa de todo mundo. Uma pena que muitos não se dão conta disso.



Mais um curso muito bacana desenvolvido pela queridaça Biba Retamozo, da Maria Bolachinha. Juntamente com Brunno Ardissone, produtor e proprietário da loja Viver Bem Alimentos, Biba e Brunno deram um show de consciência e falaram sobre o conceito de ecogastronomia - que endossada pelo movimento Slow Food acredita que todos têm direito ao prazer de comer bem, mas com responsabilidade

O Slow Food, tido como uma filosofia de vida para muitos, preconiza o reconhecimento do prazer aliado à alimentação. Diz que devemos aprender a apreciar a larga gama de receitas e sabores e reconhecer a variedade de lugares e pessoas cultivando e produzindo alimentos. Diz também que devemos respeitar os ritmos das estações e apoiar um modelo de agricultura menos intensivo, mais saudável e sustentável. Fantástico, não?

Bem, vamos ao curso! Fomos recebidas na Casa das Bolachinhas com morangos orgânicos, o tradicional e maravilhoso chá de hibisco da Biba e um suco orgânico de butiá, que eu achei sensacional. 



O conteúdo programático do curso era uma incógnita. Ele surgiria do que fosse encontrado na feira da manhã daquela segunda-feira. Os inscritos apenas sabiam que aprenderiam a fazer uma foccacia de malte e um docinho de morango. O resto era surpresa total!

E que cardápio surgiu: além da foccacia, tivemos um Porco de Panela (que leva suco de laranja e mel), um Risoto de Quinoa com Brócolis (que foi encorpado utilizando-se apenas um creme de aipim cozido - dispensando a tradicional nata que finaliza risotos), uma saladinha orgânica (com um vinagrete delicioso de limão bergamota, gengibre, mel e azeite) e o delicioso docinho de morango com merengue e chocolate. 



O Desbananando foi autorizado a divulgar a receita da foccacia e é com prazer que o fazemos:

Foccacia de Malte

INGREDIENTES:
°500g de farinha de trigo branca
°13g de sal
°60g de malte
°300ml de água
°10g de fermento biológico fresco (aquele fermento para pães)
°20g de açúcar
°35ml de óleo

MODO DE PREPARO:
1. Fazer o fermento (diluir em água, não muito quente).
2. Misturar os ingredientes todos e amassar por alguns minutos.
3. Deixar a massa descansar.
4. Moldar a foccacia em uma forma untada com bastante azeite de oliva e deixar descansar mais uma vez.
5. Finalizar com azeite de oliva, sal grosso e os ingredientes desejados (a tradicional leva apenas azeite e alecrim, mas pode-se utilizar cebola, azeitonas, manjericão, tomate cereja, etc). Nós finalizamos com molho pesto e tomate cereja.
6. Assar em forno pré-aquecido a 220°C, por 10 minutos. 




Entre uma preparação e outra, Brunno falava sobre alimentos orgânicos, sobre a importância de cultivarmos nossas raízes, nossa alimentação e hábitos locais. Mais uma tarde super agradável de muito aprendizado. 


Porco na Panela, com cenouras orgânicas e molho de mel e suco de laranja

Risoto de Quinoa com Brócolis

Morangos confitados com merengue e chocolate 

Quem quiser participar dos futuros cursos da Biba fica de olho no facebook da Maria Bolachinha. 

Em setembro, será nossa vez de estar do outro lado da bancada, ministrando o curso juntamente com a Biba. Será um curso de Culinária Leve, com lanches práticos e saudáveis para fazer em casa: empanadas, cremes e o nosso queridinho bolo integral de banana.



Informações e inscrições em: http://www.mariabolachinha.com.br/#!product-page/c136y/95bf3aee-b27b-08ca-ecc9-eb01df0c0fde 

Para acompanhar os cursos da Biba: https://www.facebook.com/mariabolachinha?fref=ts

Beijos gente!

sexta-feira, 7 de agosto de 2015

Minha primeira maratona // Desbananando sonhos

Rio de Janeiro. 26 julho de 2015. Agradáveis 21°C. Paisagem estonteante. 26 mil pessoas correndo. Muito sofrimento. Muita emoção. Ingredientes perfeitos para a primeira maratona da vida!


A primeira maratona da vida é sempre algo inesquecível. Acho que não tem como ser diferente. Os 42,195km tem uma magia quase que inexplicável e só quem já fez sabe do que eu estou falando. Vou tentar transmitir um pouco do que eu vivi no último domingo, mas deixo claro desde o início, viver o que aqui descrevo deveria ser mandatório a todo corredor. Uma vez na vida, pelo menos uma vez na vida, todo mundo deveria correr uma maratona.


Tudo começou com um sonho: eu ainda quero ser maratonista! Sabia que tinha duas pedreiras pela frente: o treinamento e a prova em si. Correr uma maratona requer preparação adequada. Muito volume, muito treinamento. São meses de preparação tentando buscar o volume necessário para conseguir vencer 42,195km. Talvez essa seja a parte mais desafiadora. Na correria do dia-a-dia é difícil encontrar parceria, e correr mais de 20km sozinha sempre é tarefa level hard. Quando não se tem local apropriado para tal então, as coisas ficam ainda mais complicadas. Mas enfim, apesar de tudo, acho que a preparação foi realizada dentro do planejado (agradeço aqui minha coach querida Sílvia Paz).

Nos dias prévios à prova, a emoção foi se aproximando timidamente. O clima no Rio estava bacana demais. A cidade já respira esporte naturalmente e com a aproximação da maratona era notório que algo muito grande se aproximava. Na retirada do kit deu pra sentir melhor a magnitude de uma competição com 26 mil pessoas inscritas! É povo que não acaba mais!

Na noite que antecedeu a prova eu tava MUITO ansiosa. De fato, fazia muito tempo que não ficava TÃO ansiosa. Fiz meu jantar de massas com a galera que estava com o Maratonas no Mundo no hotel, deixei tudo ajeitadinho e deitei cedo. Deitei. Porque dormir era a última coisa que meu corpo queria. A aproximação do momento tão esperado resultou num mix de felicidade, nervosismo e muita ansiedade. A última vez que olhei no relógio já era passada da meia-noite. 

Chegou o grande dia, sai do hotel pensando "Só volto aqui maratonista! Aconteça o que acontecer, eu vou cruzar aquela linha de chegada." Deixamos o pessoal na largada da meia e rumamos para o Recreio, onde nós largaríamos. Ao chegar lá, a primeira surpresa do dia: o encontro com Vanderlei Cordeiro de Lima. Existe inspiração maior? (no meu caso, só ver Fernanda Keller me deixaria mais inspirada).

7h30 em ponto largaram os 7500 guerreiros dispostos a vencer os 42km. No início é aquele tumulto. Pra quem está acostumado com provas curtas é até estranho, você quer se livrar daquela gente toda, mas não tem pra onde ir, tem que correr no ritmo de todos. Já era o primeiro teste de paciência. 3min (sim, 3minutos, muita gente!!) depois da buzina da largada passamos o pórtico. À medida que os primeiros kms foram passando, o espaço ficou mais amplo e ai pude começar a correr no pace planejado. Desde o início, a paisagem era algo inacreditável. Estar no Rio é agradecer a Deus por estar vivo e por poder contemplar tamanha beleza. 

Lá pelo km 7 a segunda surpresa do dia: Fernanda Keller (sim, ela mesma) assistindo, aplaudindo e incentivando os atletas! Não me contive e gritei "Fernanda!!!", acenando, como se fossemos amigas íntimas. kkk

Segue o baile. Nessa primeira metade da prova, fui conversando com meu amigo o tempo todo. De pouco em pouco apareciam umas figuras inesquecíveis, como o senhor de aproximadamente 70 anos que corria descalço, o jovem que corria de  costas, o tio com a camiseta do Grêmio, etc. Tudo indo absurdamente bem, hidratação, suplementação, tudo certinho. Fechamos os primeiros 21km para 2 horas e 2min. Tudo dentro do planejado. Sabia que dali pra frente a coisa ia piorar. 

Lá pelo km 23 a coisa escrespou. Todos sabem que a segunda metade da prova é mais difícil que a primeira, pois tem duas subidas. Uma, a da Niemeyer, é de quase 4 km de subidas. Pra quem acha que correr no Rio é barbada, aconselho testar. hehe Enfim, aqui senti pela primeira vez o peso da prova. Lá pelo km 28, parecia que alguém me puxava pra trás, já tinha algumas dores e não corria nada confortável. Nesse meio tempo algumas coisas serviam de injeção de ânimo: o "túnel-balada", que tinha muitas luzes e música alta; a animação dos outros atletas; a paisagem; meu celular - que, por "increça que parível" era meu entretenimento, tirava fotos, filmava, e assim os kms iam passando. 

As dores foram aumentando, e no momento que estavam quase que insuportáveis, chegamos no Leblon. A energia do público fez passar por um momento todo o sofrimento. Era muita gente torcendo, gritando, aplaudindo. "Vai guerreira!" era o que mais se escutava. Emocionante demais. Dali pra frente é na garra. Tudo dói, mas você sabe que correu até ali e não vai desistir por pouco.

Na minha preparação eu tive uma pequena lesão no periforme. Tinha muito medo que ele incomodasse na prova. Incomodou, mas nada perto do que havia incomodado nos treinos (aqui meu agradecimento ao fisio mais top de todos, Dudu Martins - da QuiroFisio). O que me impressionou foi que não só o lado direito, como o esquerdo também resolveu incomodar. Além disso, meu quadríceps parecia que pular pra fora da minha coxa. Muita dor. Nos postos de hidratação de Copa tive que parar, dar uma alongada, colocar um gelo dentro da bermuda e então seguir. Aos poucos os postos foram passando, quando chegamos no final de Copa, dobramos em sentido a Botafogo e um túnel de gente nos deu um up novamente. Eram inúmeras pessoas, que pareciam ter sido contratadas para ficar ali, gritando e te empurrando para o final da prova (Show de Truman feelings). 

Quando chegamos no Botafogo, a placa dos 40km me deu um alívio. "Ufa, só faltam 2km". Foi nesse momento que, me sentindo (relativamente) bem, acelerei. Meu amigo me olhou apavorado como que dizendo "Tu tá louca? Acelerar agora?". Mas eu, que corria sem meu Garmin (deu tilti no moço, coloquei pra carregar no sábado, 100% de bateria, e domingo, NOTHING), enfim, achei que faltavam 2km. Ele me acompanhou no ritmo, e soltou um "Tá certa, só faltam 3km mesmo!". "3km????????????" :o 
Nas minhas contas faltavam 2km, mas quando a placa de 40km apareceu, na verdade, ela significava que ali começava o km 40. Aquilo me desmoronou. Psicologicamente eu já tinha aceitado que correria e levaria aquelas dores por no máximo mais 2km. Nem preciso dizer que o último km foram os 1000m mais longos da minha vida. Aquele pórtico não chegava nunca. Comecei a chorar (agora mais forte - antes vinha conseguido ser discreta). Não era possível que os últimos 1000m eram 1000m mesmo. A organização da prova deve ter se enganado.

Mas finalmente veio a última curva, e eu enxerguei o pórtico da chegada. O choro, antes de dor, agora se juntava ao choro da emoção. Nesse momento vi minha querida amiga Fran. Foi lá para me ver chegar. Que alegria e que benção ter amigos! Acelerei, aquele corredor humano merecia uma corrida digna. Nos últimos metros, uma explosão de alegria tomou conta de mim. 
CONSEGUI! Eu consegui! Foram 4h37min que jamais serão esquecidas.




Mas não pense que a dor termina aqui. Continuei caminhando um pouco, e sentia uma dor tão forte nas pernas que parecia que elas estavam prestes a explodir. Eu só queria me jogar em um canto e ali ficar. Mas precisava passar pela fila da saída. Assim que vi um espacinho vazio na grama, embaixo de uma árvore me joguei. E ali chorei. Chorei. E chorei. Acho que devo ter ficado uns 15-20min chorando. De dor, de emoção, de alegria (mas mais de dor, confesso). Ali sentada pude ver diversas outras pessoas na mesma situação. Parece cena de guerra (uma guerra feliz), todo mundo sequelado jogado no chão. Dentre essas pessoas um cara me chamou atenção. Era um homem de aproximadamente 45 anos que certamente já havia sofrido algum tipo de AVC, boca torta e tal. Ele passava de grupo em grupo ajudando as pessoas. "Deve ser médico ou enfermeiro". - pensei comigo mesmo. E a atitude dele me fez chorar ainda mais. Não podemos perder a fé no ser humano. Ainda existe sim muita gente boa nesse mundo!

Depois disso foi só festa! Descer uma escada era beeeem complicado, eu caminhava toda torta, os pés cheios de bolhas e feridas, mas o que importa? Agora sou maratonista!


Beijos emocionados

Dé ;)

terça-feira, 4 de agosto de 2015

Curso de Brownies - Maria Bolachinha // Desbananando Cursos

Brownie, palavrinha mágica que desperta água na boca sempre que mencionado, sempre que uma foto é mostrada. Ele pode ser uma sobremesa ou pode harmonizar um coffee break. Pode ser leve, embora a maioria seja mais pesada, de sabor bem intenso. Pode ser servido quente ou gelado. Com sorvete ou com calda de frutas. Muito usado em lembrancinhas, como finger food ou petit four. Já imaginou saber fazer um bom brownie? Que estrago e que dádiva! 



Aprender a fazer brownies é aquela coisa meio maravilhosa e meio infernal. Brownie é tão bom que a gente faz e tem que sair distribuindo pedaços para os amigos, caso contrário come-se tudo sozinho e ai, meu amigo, te vira na academia para queimar as calorias! O Desbananando teve o privilégio de fazer um curso com a queridaça Biba Retamozo, jornalista, cozinheira, padeira e confeiteira formada pelo SENAC-RS. Biba criou, quando ainda atuava no jornalismo, a confeitaria Maria Bolachinha e hoje se dedica quase que exclusivamente a essa grande paixão. A Casa das Bolachinhas, como Biba chama seu cantinho, é um espaço muito fofo onde ela mora, produz seus doces maravilhosos e, mais recentemente, ministra cursos de culinária.


O conteúdo programático do curso incluía uma receita base de brownie (que é utilizada em todas as outras receitas - com adaptações), um microbrownie de chocolate meio amargo com amêndoas de cacau (aqueles pequeninhos, para servir junto com um cafezinho), cupcakes de brownie de chocolate intenso com castanhas do Pará, brownie de doce de leite com crocante de nozes (esse foi o campeão do dia, di-vi-no), além de alguns "brindes" da Biba: como fazer morangos confitados, um bom ganache, crocante de nozes, brownie de chocolate sem farinha (quase um "sem glúten") e a sua famosa Torta Brownie. Sim, o segredo dos grandes chefs é não ter segredo algum. Revelar a receita do seu "melhor produto" não faz de você um alvo fácil dos concorrentes. Faz de você uma pessoa do bem. 



Enfim, foi uma tarde suuuper agradável. Assistimos e ajudamos na preparação dos brownies, aguardamos enquanto eles estavam no forno, e depois nos deliciamos provando cada um deles. O Desbananando super recomenda tardes assim. Faz bem pra alma e pro coração. Preparados para as fotos?


A famosa "Torta Brownie"

Cupcake de Brownie com Ganache

Brownie Clássico

Brownie com Calda de Morangos Confitados

Voltando às calorias do brownie, o Desbanando calculou a informação nutricional das receitas que seriam preparadas no curso. É o tipo de coisa que não se faz! hehehe Uma receita inteira tem em torno de 5500 kcal. É... nem correndo uma maratona a gente queima tudo isso. Então, parcimônia gente! Não deixem de cozinhar pensando nisso, mas por favor, não façam um brownie a cada 2-3 dias (totalmente desnecessário esse parágrafo do post né gente?).

Quem quiser participar dos cursos da Biba, segue a Maria Bolachinha no face (https://www.facebook.com/mariabolachinha) e instagram (@mariabolachinha)! Tem muita coisa bacana vindo por ai!

Beijos gente!

Dé e Gi

sábado, 4 de julho de 2015

Bolo Integral de Banana // Desbananando Receitas

Essa receita sempre faz um sucesso danado! E de fato, é gostosa demais! É a mais pura demonstração de que o que é saudável também pode ser, sim, absurdamente delicioso!



Pra quem acha que saudável = sem gosto, eu sempre gosto de provar o contrário. Esse bolo de banana, leva, além da banana, aveia (muita aveia), farinha integral (e um pouquinho da branca para garantir que ele fique macio), açúcar mascavo, ovos, fermento, chia, linhaça e óleo. Na minha opinião, o único ingrediente que eu ainda tento substituir por algo mais saudável é o óleo. Confesso que já tentei fazer sem. Seguindo a sugestão de uma leitora do Desbananando, coloquei uma maçã no lugar do óleo (segundo ela, a estratégia não falha). No meu caso, o bolo ficou gostoso igual, mas bem esfarelento. Vou fazer novas tentativas e ai conto pra vocês!

Bom, vamos ao que interessa: a receita!

Ingredientes:
° 1 xícara de farinha integral
° 1/2 xícara de farinha branca
° 2 xícaras de aveia em flocos
° 1 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo (quem não gosta tão doce, uma xícara é o suficiente)
° 3 bananas amassadas
° 3 ovos
° 1/3 xícara de óleo de girassol
° 1 colher sopa fermento
° linhaça q.b.
° Para enfeitar: banana em rodelas, maçã em fatias, chia, canela, pedacinhos de chocolate 70% cacau, oleaginosas (nozes, castanhas, etc).

Modo de preparo:
- Amassar as bananas com um garfo e colocar num bowl.
- Adicionar todos os demais ingredientes, deixando o fermento sempre por último, e mexer bem. Eu gosto de colocar bastante linhaça, mas isso fica a critério de cada um.
- Colocar numa forma untada (fica lindo em formas redondas) e enfeitar. Eu uso banana, maçã, chia, canela e o que tiver de oleaginosas em casa (nozes, castanha, etc). Pra deixar ele perfeito, colocar pedacinhos de chocolate 70% cacau. 
- Levar ao forno pré-aquecido a 160-180° por cerca de 30 - 40min.

Suuuper fácil de preparar! E olha a "lindeza"!



Quero ver esse povo todo que pediu a receita fazendo o bolo e postando na fanpage do Desbananando!

Beijos, 

Dé e Gi ;)

quarta-feira, 1 de julho de 2015

Curso Básico de Sushi no Sushi Seninha // Desbananando Receitas

O mundo dos sushi lovers cresce a cada dia mais. Um dos únicos fatores que ainda impede novos adeptos é o custo. Um bom buffet de sushi não sai barato. Então, que tal aprender a fazer seu próprio sushi em casa? 


Receber os amigos e comer um sushi gostoso a um preço acessível. Não parece o cenário perfeito? Pensando nisso o Sushi Seninha (que diga-se de passagem é o melhor sushi a la carte de Porto Alegre) criou o curso de sushi. No módulo 1 aprendemos técnicas de preparo do arroz e alguns sushis tradicionais. O instrutor foi o sushiman Melker Duarte Teles, que já trabalha na área há 10 anos. 



Para uma nutricionista, tão interessante quanto aprender a fazer o sushi, é descobrir as receitas um tanto misteriosas desse mundo. Afinal, todo arroz de sushi leva açúcar? Essa é uma pergunta que eu sempre me fiz. Haviam boatos que alguns sushis da cidade adoçavam seu arroz com suco de bergamota. Nunca acreditei muito nisso. Pois bem, o arroz leva sim açúcar, não só o do Seninha, como todos os demais. Difícil quantificar quanto açúcar pois para 1kg de arroz cru usamos 400ml do tempero para sushi, mas esse tempero é feito em maior quantidade pois ele serve também para temperar a salada sunomono (saladinha de pepino, tradicional entrada nos sushi places) e o gengibre. Grosso modo, dá pra dizer que se usa aproximadamente 200g de açúcar refinado para esse 1kg de arroz. Confesso que achei que fosse até mais, mesmo assim diabéticos, cuidado com a quantidade quando forem a um buffet! O tempero do arroz ainda leva vinagre de arroz, sal, Ajinomoto, saquê (opcional) e suco de laranja. 




Depois de aprender como preparar o arroz e a sunomono, aprendemos como, de fato, fazer as peças de sushi. E olha que não é tão difícil assim. Com treino, acho que ficaria craque bem rapidamente, hehe. O mais importante é achar o ponto exato do arroz e utilizar todos os ingredientes corretos (não dá pra querer inventar, usar arroz comum, etc). Item obrigatório é a esteira para enrolar o sushi, chamada de sudarê. Ela deve ser envolta em papel filme. Todos os utensílios podem sem encontrados na Japan Cook (General Vitorino) ou na Hicari (Sertório). 


Cada integrante do curso fez seu próprio sushi e, no fim, a melhor parte: desgustar. E gente, ficou maravilhoso mesmo! Olha ai a foto (antes de cortar eles)! Fizemos uramakis, hossomakis, gunkans e niguiris. Aliás, falando em sushi, não posso deixar de comentar uma dica que sempre dou aos meus pacientes: molho de soja SEMPRE LIGHT. Vai ter bem menos sódio (e ainda assim é uma porrada de sódio) e menos calorias também - difícil, por vezes, é acreditar que aquele vidrinho que diz ser do molho light é de fato light (já ouvi muita gente dizer que os restaurantes compram apenas o molho tradicional e usam os vidrinhos do light). 





Melker nos passou também como limpar o peixe. Aí a tarefa é level hard. Não é fácil meeesmo. Para quem tiver dificuldade o Seninha vende o salmão já limpo, numa parte que eles chamam de lombo (só a parte top do peixe, aquele que é usada de fato para preparar o sushi). Quando chamar os amigos, pense em cerca de 100g de peixe (limpo) por pessoa. 

Well gente, por hoje era isso! Quem se interessar em fazer o curso eu sugiro seguir a fanpage do Seninha no face: https://www.facebook.com/SushiSeninha?fref=ts ou mesmo o instagram (@sushiseninha). Tem curso no próximo dia 6 julho, inscrições e informações com a Aline no telefone 3084 9555.

Beijos, 

Dé e Gi
;)

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Aula para Gastronomia // Desbananando Receitas

Semana passada fomos convidadas para administrar uma aula para o curso de Gastronomia da UFCSPA. A ideia era levar para eles receitas que fossem saudáveis, porém que não deixassem de ser gostosas.


A aula foi super divertida e aprendemos mais do que ensinamos! Viemos dividir aqui com vocês algumas das receitas da aula!


Olha o clima na cozinha, cada dupla compenetrada na sua preparação para que tudo ficasse perfeito! :D





Vamos às receitas!

Moussaka de Berinjela




A moussaka é um prato tradicional da Grécia, que leva o  iogurte na sua preparação. É repleta de ingredientes funcionais. O crédito da receita vai para a querida gastróloga Lais Verona que foi quem nos ensinou a preparar!

Ingredientes:
- 1kg berinjela
- 1kg de batata
- 700g carne moída (patinho)
- 1 e ½ xícara de cebola picada
- 1 colher chá alho picado
- 1 colher chá de canela em pó
- ½ colher de chá de pimenta moída
- 3 colheres sopa manteiga
- 1 purê de tomate (se não encontrar: lata de tomate pelado)
- ½ xícara de água
- ½ xícara de salsa picada
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 folha louro
- 3 ovos
- 2 potes iogurte natural
- 1 xícara de chá de leite

Modo de Preparo:
Higienize bem os ingredientes. Corte as berinjelas em rodelas de 2 mm e ponha de molho em
água salgada por 30min. Descasque as batatas, corte em rodelas do mesmo tamanho e
reserve.
Em uma frigideira com azeite de oliva, aqueça e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne
moída. Tempere com sal, pimenta e acrescente a canela. Depois de alguns minutos coloque o
purê de tomate, a água, o louro, a salsa, e tempere novamente, se preciso. Cozinhe por 20min
até formar um molho grosso e reserve. 

Escorra as berinjelas, esprema delicadamente e enxugue com papel toalha. Aqueça uma frigideira com azeite de oliva e grelhe as fatias de berinjela nos dois lados. Reserve. Faça todo esse procedimento com as batatas também. Tempere com sal e pimenta.
Unte uma forma com 1 colher de manteiga. Cubra o fundo com uma camada uniforme de
batatas. Em cima, coloque uma camada de carne, depois as berinjelas e o queijo ralado. Faça
mais camadas se houver mais ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 160°C. Bata os ovos e misture lentamente com o iogurte e o leite.
Tempere com sal, páprica e pimenta. Ponha em cima do conteúdo da forma, salpique
pedacinhos pequeninhos de manteiga. Deixe descansar por 5-10min e leve ao forno por
aproximadamente 25min. 


Sirva bem quente! Fica um prato delicioso!!


Nosso jantar completo

De baixo para cima, a Moussaka, os dois tipos de arroz (arroz integral e para quem não gosta do sabor do integral, um arroz branco que teve sua qualidade nutricional melhorada através da semente de linhaça e levou açafrão da terra para ter essa corzinha linda), e logo em seguida o nosso salmão! 
Essa é daquelas receitas que você não pode ter vindo ao mundo e não provar. É imperdível!


Salmão com Crosta de Oleaginosas


Ingredientes:
- 1kg salmão fresco
- 100g castanha do Pará
- 100g castanha de Caju
- 100g amêndoas
- 50g manteiga
- 1 colher sopa canela em pó (opcional)
- 1 pão italiano (se não encontrar pode ser pão francês)

Modo de Preparo:
Iniciando pela farofinha: esfarele o pão, pique as oleaginosas (pedacinhos bem pequenos).
Derreta a manteiga em uma frigideira (não é necessário utilizar toda manteiga – depende da
quantidade de pão que tens, mas 2-3 col sopa são mais que suficientes). Acresceste o pão e
doure. Adicione as oleaginosas e abaixe o fogo, mexa até ficar crocantes e acrescente a canela,
temperando com sal se necessário. Reserve.
Para o salmão: colocá-lo numa forma com a pele virada para baixo. Temperar com sal e regar
um fio generoso de azeite de oliva. Por cima acrescentar a farofinha. Levar ao forno, pré-
aquecido, até que o salmão esteja no ponto.

Não se esqueça que você pode mudar as oleaginosas da receita! Fique a vontade para inovar!



Esperamos que tenham gostado,

Abraços,

Gi e Dé!
(: