quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

Ceias de Natal Saudáveis // Dicas Desbananando

Época de final de ano, muitas festas regadas a banquetes e bebidas.. Como driblar? Sem neuras, a Gi fala um pouco sobre isso no Hangout da Isulbra!




Com gostinho de gravação ao vivo falo de dois cardápios saudáveis e possíveis de fazer para o Natal, segue eles:

Ceia de Natal Saudável

Entrada: 
Canapé de Abobrinha com Salmão Defumado

Pratos Principais:
Couscous de Quinoa
Farofa de Banana
Peru Leve
Salpicão Saudável

Sobremesa:
Nossa Torta Vegana sem Açúcar

Ceia de Natal Orgânica

Entrada:
Carpaccio de Beterraba

Pratos Principais:
Arroz cateto com Amêndoas
Farofa com Amaranto
Frango caipira com Frutas
Salada de Hortaliças com semente de girassol

Sobremesa:
Pudim de Claras

Confira tudo no nosso Hangout, junto com o Dr. André Lopes e o Gabriel Schirmbeck! Discutimos no final também um pouquinho sobre alimentação orgânica. Tema que ficou prometido pro Blog discutir melhor depois.


Espero que gostem e qualquer dúvida nos gritem!
:D
Abraços,
Gi e Dé

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

Desbananando Restaurantes // Vero

Conhecer as boas opções que a região nos oferece é fundamental para manter uma alimentação equilibrada e saudável. Hoje o Desbananando vai mostrar um cantinho mágico da cidade de São Leopoldo: o Restaurante Vero!


Por muitas vezes ouvi falar muitíssimo bem do Vero, e já fazia muito tempo que eu queria conhecê-lo. 



O restaurante fica em São Leopoldo, numa casa reformada e com uma arquitetura clean e moderna. O chef e proprietário da casa desde 2011, Vicente Sperotto, é formado em Gastronomia pela Unisinos e uma simpatia em pessoa. Vicente nos recebeu super bem e nos explicou o menu do dia.



Todas as terças o Vero tem a Terça Insana. Num valor fechado de R$54 que inclui couvert, entrada, prato principal e sobremesa. Coisa de altíssimo nível, me arrisco a dizer que não existe nada parecido na região.


Para nossa sorte, era terça e o menu estava simplesmente divino.

Logo que sentamos já recebemos o couvert: pãezinhos e pastas artesanais. As pastinhas eram maravilhosas. Pasta de berinjela, azeite de oliva, gorgonzola (the best) e ervas finas. Para acompanhar pedi um delicioso mojito - afinal nutri também pode né?.


Em seguida, veio a salada. E olha que coisa mais linda. Era uma Salada de Roast Beef com Tomatinhos Assados, Ricota Defumada e Vinagrete de Mostarda Dijon. Simplesmente sensacional. Adorei o jeito como ela foi apresentada, nessa tábua. Duvido que algum ser humano não gostasse dessa salada!


Se a salada já era maravilhosa, o que será que vem por ai? O prato principal não deixou por menos. Papardelle com Molho de Salmão, Dry Martini, Alho Poró e Cítricos, que mais parecia uma obra de arte.


GOD, ainda temos a sobremesa! E que sobremesa! Uma Tarte Tatin, Tortinha Quente de Maçãs Caramelizadas com Creme e Sorvete de Baunilha. Frank Sinatra me entenderia bem... "Heaven, I'm in heaven. And my heart beats so that I can hardly speak".


Que coisa mais maravilhosa comer uma comida de qualidade. Qualidade nutricional, explosão de sabores e texturas, em pratos preparados com tanto cuidado que fica explícito o amor do chef pela gastronomia. 

Obviamente para quem está cuidando da dieta, jantares como esse não podem acontecer toda semana. Mas se ocorrerem eventualmente farão bem para a alma e para o coração. 

Quem quiser saber mais sobre o Vero, pode acompanhar as novidades pelo face https://www.facebook.com/verorestaurante. Todas segundas-feiras é divulgado o menu da Terça Insana do dia seguinte.

Espero que tenham gostado da dica!
Beijos, 

Dé e Gi :)

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Iogurtes Do Tambo // Desbananando Rótulos

A indústria adora fazer você acreditar que aquele iogurte que "regula o trânsito intestinal" ou o outro com a "cremosidade dos gregos" é super saudável. Mas será mesmo? E esse monte de aditivos adicionados? Afinal de contas, iogurte não deveria ser apenas leite e fermento lácteo?


O Desbananando analisa hoje uma das opções mais bem comentadas do mundo dos iogurtes: os iogurtes Do Tambo.



Basta uma colherada para se apaixonar.

Esse é o slogan da marca. No caso das nutris, "basta uma olhadinha na tabela nutricional para se apaixonar". E vou explicar o porquê. Dá uma olhada nessa tabela nutricional do iogurte Do Tambo de Mamão:


Dá pra ver que, apesar de não ser 0% gordura os iogurtes tem uma quantidade de gordura muito pequena. A maioria dos diversos sabores oferecidos tem 1 e 2g de gorduras totais. O único que tem um pouco mais é o de Nozes com Passas, que possui 10,8g de gorduras totais (em função da adição das oleaginosas). Nesse caso, a gordura saturada continua menor de 2g, indicando que o acréscimo de lipídios é exclusivo mesmo do uso das nozes.

Além disso, cada unidade tem uma média de 8 - 9g de proteína. Uma quantidade bem expressiva. Existem iogurtes com um teor proteico maior? Sim! No entanto, essa proteína já vai dar uma boa saciedade ao consumidor.

O carboidrato varia um pouco mais de sabor para sabor. A lista de ingredientes nos mostra que realmente não há açúcar sendo adicionado:

Leite parcialmente desnatado, mamão, leite em pó desnatado, fermento lácteo e sucralose.

A sucralose é utilizada para adoçar o produto e a gente sabe que, dentre as opções de adoçantes, ela ainda é a melhor opção. A sucralose, cujo consumo é aprovado pela FDA (Food and Drug Administration), é derivada do açúcar, mas como o corpo não a reconhece como açúcar ela não é metabolizada pelo organismo. Assim sendo, passa sem se modificar pelo trato digestório e portanto, não possui calorias.

Cada iogurte ainda tem uma média de 300mg de cálcio (Yay! Três unidades ao longo do dia chegariam bem próximo da recomendação diária do mineral) e aproximadamente 120mg de sódio. A versão sem fruta é a que tem maior quantidade de sódio na porção:144mg. Essa quantidade é comumente encontrada nos iogurtes em geral.


LINHA SEM LACTOSE

Além da linha tradicional, Do Tambo também oferece a linha sem lactose (para os intolerantes). Nesse caso, além dos ingredientes presentes nos outros iogurtes, também se percebe a presença da enzima lactase:

Leite parcialmente desnatado, leite em pó desnatado, fermento lácteo, enzima lactase, sucralose e aroma natural de baunilha.

Isso significa que, a lactose não foi retirada do produto, mas foi quebrada a glicose e galactose pela ação da enzima adicionada.


Povo, com tanta coisa boa, não preciso nem dizer que o produto foi suuuper aprovado pela gente né?! É muito legal ver uma empresa realmente preocupada com a saúde do consumidor.
Os iogurtes podem ser encontrados no Bourbon Zaffari, e custam um pouco mais que as outras marcas. Paga-se o preço pela qualidade nutricional do produto. Sempre digo, prefiro que comas um iogurte de qualidade ao dia do que dois, de má qualidade.
Além disso, para quem mora em Porto Alegre, dá pra comprar direto com a empresa. O valor é mais baixo e eles contam com serviço de tele-entrega (pedido mínimo de 6 unidades, se não estou enganada). 

Adicione chia ou flocos de aveia e tá pronto um lanche de poucas calorias, nutritivo, fonte de cálcio e acima de tudo, muito saboroso! A textura dos iogurtes Do Tambo é algo divino!


E ai, sugestões de produtos a serem "desbananados"? Aguardamos sugestões!

Beijos, 

Dé e Gi ;)

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Marmitas: item essencial na rotina // Discussões

Com a rotina corrida comer em casa nem sempre é possível, mas não é por isso que devemos comer mal em restaurantes que não tem nenhuma opção saudável. É possível ter saúde sim na corrida do dia a dia! E as nossas principais aliadas nisso podem ser as MARMITAS!


Acabaram-se os tempos em que marmitas eram cafonas! Levar seu almoço ou o seu lanche hoje em dia é muito mais cool do que ir comprar um pastel no bar (pããã - não me diga que você ainda faz isso)! Para mim preparar as marmitas e também catar marmitas fofas no mercado virou diversão! É claro que não vou dizer que incorporar as marmitas no dia a dia não exigem organização. É claro que exigem! Mas quem não é organizado não vai a lugar nenhum, nem no trabalho e MUITO menos na dieta! ficaadica! Eu não vou mentir, tem semanas em que a coisa está muito corrida MESMO, aí a gente tem que abrir mão de lanches muito sofisticados e optar pelos mais práticos, mas ainda assim, saudáveis.
No post de hoje o Blog vai mostrar alguns exemplos de marmitas. Ideias de lanches ou almoços para levar podem ser temas de uma próxima postagem (;

Bom, vamos lá! Essa marmita roxinha é da Bentgo e é útil para levar tanto lanches quanto almoços. Ela possui dois potes, como mostra a foto ao lado. Uma com uma divisória e a outra parte que não mostra, mas é igual só que sem a divisória. Nela é possível levar o almoço na parte maior e na outra parte os lanches. E esses dois potes se encaixam e ela pode ficar mais altinha ou mais baixa caso você coloque um pote dentro do outro.



 Essa marmita também existe nas cores cinza, verde e azul. Fica até difícil escolher né?!














Essa marmita verdinha é da Rubbermaid. E apesar de também ser possível levar almoços nela, eu uso mais para lanches. Eu adoooro essa! Olha só que legal: a parte de baixo é um potinho maiorzinho e em cima tem três potes, dois que são bem pequenos (ideais pra oleaginosas, frutas secas ou algum molho) e um mediano que é duas vezes esse potinho pequeno! E no meio é possível colocar uma barrinha de gelo para manter tudo geladinho! É um máximo! Essa barrinha se põem no freezer e o conteúdo de dentro congela. Uso muito os potinhos pequenos separados, cabem em bolsas pequenas facilmente! E os potes pequenos se encaixam  com a tampa do pote grande!

Como eu adorei a ideia das placas de gelo, eu comprei esse kitzinho que vem 4 plaquinhas! São ideais para por na bolsa térmica em volta das marmitas. Aí não tem erro de que tudo vai se manter bem geladinho. (:




Vamos aos preços:
Eu comprei na Amazon, no site os preços são ridículos de baratos. O problema são os impostos e a taxa de entrega. Se você tem algum conhecido morando nos EUA ou passeando por lá da para tentar enviar para a casa dele ou para o hotel.
Lancheira Bentgo - $15,00 - já vi no Brasil, na loja de produtos de cozinha/casa, Spicy, e se eu não em engano estava em torno de R$60,00.
Lancheira Rubbermaid - $8,00 - SIM, eu estou falando que o preço é ridículo. Chega a ser frustrante ter que pagar quase o dobro de impostos.
Placas de gelo - $8,00

Espero que tenham gostado!



Beijos grandes,
Dé e Gi!
(:

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Comparação entre queijos // Desbananando Rótulos

Quando se fala em queijos, nutricionalmente sempre se dá preferência aos brancos. Mas entre o queijo Minas tradicional, o Minas Light, a Ricota tradicional e a Ricota Light, qual escolher? 


A preferência nacional é pelo queijo mussarela! Mas, sempre que queremos "nos comportar" vamos ao super para comprar um queijo branco e nos deparamos com a seguinte questão: queijo minas, minas light, ricota ou ricota light? O que eu levo?

O queijo Minas é o primo ryco. Bem mais caro que a Ricota. Mas será que a Ricota não é um alimento mais rico nutricionalmente? Vamos analisar as informações nutricionais desses produtos! Vem comigo!


Primeiro: o que se busca num queijo (além de um sabor agradável, obviamente)? Queijos são boas fontes de cálcio e proteína, e procuramos isso com o menor índice de gordura - total e saturada - e sódio possíveis.

A tabela apresenta os produtos da marca Santa Clara em quantidades padronizadas de 30g. Para os queijos Minas e Ricota, essa quantidade seria o equivalente a uma fatia média. Já para os queijos mussarela e lanche, 1 e 1/2 fatia.

Analisando as informações nutricionais é fácil perceber que os queijos mussarela e lanche possuem a maior quantidade de gordura, e portanto, tem um valor calórico mais alto. Valor esse que chega a ser o dobro encontrado no queijo Minas light e na Ricota tradicional, e quase três vezes o valor energético da Ricota light na mesma quantidade. Quem deseja emagrecer deve sim dar preferência aos queijos brancos. Eis que surge a grande dúvida: vale a pena pagar mais pelo queijo Minas?

Em questão de sódio, não há diferença entre o queijo Minas e a Ricota, tanto nas versões tradicionais quanto nas versões light. Se olharmos para o cálcio, o queijo Minas Light é a melhor opção! Mas em termos de calorias, o queijo Minas light é muito parecido com a Ricota tradicional. 

Quem está numa dieta super restritiva deveria usar e abusar da Ricota Light. Ela tem apenas 1,3g de gordura em 30g de produto, e desses 1,3g apenas 0,8g são oriundos da gordura saturada.

E então, o que o Desbananando conclui? Se for para gastar mais comprando o queijo Minas, escolha a versão light. Se a dieta não permitir muitas calorias, fique com a Ricota versão light. E se você não está numa dieta super restritiva, mas gosta de se cuidar e não aguenta mais pagar quase 10 dilmas num queijo: a Ricota versão tradicional pode representar a melhor saída. 
Uma coisa é certa: deixe o mussarela e o lanche para comer bem eventualmente.

E ai, qual deles você vai escolher nas próximas compras?? Enquanto termino o post já lembro do tofu. Outra opção que merece ser analisada mais afundo. Cenas dos próximos capítulos...

Um grande beijo, 

Dé e Gi

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Desbananando o Gourmezisse // Receitas

Desbananando e Gourmezisse trazem pra você uma receita diferente. Quem ai já preparou um cogumelo recheado? Hmm, deixe-se apaixonar por esse Portobello Recheado com Atum!


Para quem não conhece, o Gourmezisse - Saborido e Prazenteiro, é uma página de receitas fáceis e rápidas, inventadas, reproduzidas e adaptadas pela queridíssima Priscila Mello. Já acompanho o Gourmezisse há um tempo e já vi muitas dicas bacanas! Vale o "like" galera!

Bom, o Gourmezisse fez uma receita especial para o Desbananando! E nós retribuímos calculando a informação nutricional da preparação. Trata-se de um cogumelo Portobello recheado com atum. A receita me lembrou muito o cogumelo servido pelo chef Lawrence Andreis na última edição do comida de rua. Lawrence serviu um cogumelo Grand Blanc recheado com Geleia de Bacon e Gorgonzola. Hmm, salivando aqui só de lembrar. 

Primeiro, a receita:

INGREDIENTES:

° 4 cogumelos Portobello
° 100g de requeijão light (25g para cada cogumelo)
° 1 lata de atum defumado (sempre prefira aquele conservado em água)
° 1/2 cebola picada
° 1 dente de alho picado
° cebolinha verde a gosto
° queijo mussarela light ralado grosso

MODO DE PREPARO

1. Limpe os cogumelos com um pano úmido ou uma escovinha. Não lave em água corrente pois eles são como uma esponja, absorvem muita água.

2. Retire e pique os talos. Reserve.

3. Refogue a cebola e o alho com um fio de azeite de oliva. Acrescente o atum e por último os talos. Tempere com sal e reserve.


4. Coloque uma pitadinha de sal dentro dos cogumelos, espalhe 25g de requeijão light e coloque o refogado de atum. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 minutos a 200°C.

5. Retire do forno, acrescente o queijo ralado (aproximadamente 10g - 1/2 fatia por cogumelo), a cebolinha e sirva! Quem preferir pode levar por mais alguns minutinhos ao forno para derreter o queijo.


A preparação é uma ótima opção de lanche rápido ou até de jantar. Acompanhe na tabela os macro e micronutrientes presentes:


Uma receita nutritiva, saudável e de certo ponto, exótica. Afinal não é todo dia que se come um cogumelo recheado. Ótima fonte de proteína, cada cogumelo contém praticamente 15g do macronutriente mas cobiçado do momento. Vale lembrar que nosso organismo consegue absorver aproxidamente 25g de proteína por refeição. Ou seja, não adianta querer comer 200g de proteína de uma só vez ou tomar 4-5 scoops de whey, nosso corpo tem um limite. 
Além da proteína, vale destacar o baixo percentual de gordura. Se não tivéssemos acrescentado queijo à preparação, ela provavelmente teria uma quantidade menor ainda. O cogumelo em si tem apenas proteína e carboidrato. Entrando nos micronutrientes, percebe-se que a receita pode ser uma boa fonte de cálcio para aqueles que não conseguem tomar seus 4 copos de leite diários (sim, para fechar a recomendação de cálcio de 1000mg diários são necessários 4 copos de leite). A preparação também possui uma boa quantidade de ferro, fósforo, potássio e zinco. Uma pena o sódio um tanto alto.


Obviamente, adaptações podem ser feitas. Se você acha que o atum não casa bem com o cogumelo, tente frango desfiado. Se quiser colocar os dois pés de vez na jaca, tente trocar o requeijão light por cream cheese. Só não esquece de compensar nos exercícios depois, afinal cream cheese é dos deuses mas a gordura que ele carrega consigo não...

Esperamos que tenham curtido! Acessem a página do Gourmezisse e se deliciem com as mais diversas opções de receitas!

Bom fim de domingo a todos!

Dé e Gi

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Eggs Benedict // Receitas

Um clássico dos clássicos! Já ouviu falar de Eggs Benedict? Se já conhece, certamente o ama. Se não conhece, vai passar a amar. Eggs Benedict é assim, puro amor!




Eggs Benedict, ou ovos beneditinos (que traduçãozinha mais weird, convenhamos) é daquelas receitas que você acha que não vai dar em nada, mas quando experimenta se apaixona! Não é à toa que é tão famosa. Ela faz parte de qualquer brunch americano mas o prato original leva English Muffins. Como é super difícil encontrá-los aqui no Brasil, vamos facilitar! Sabe aquele pão que é vendido para fazer torta-fria? É esse mesmo que vamos utilizar!

Antes de montar o prato precisamos preparar um molho holandês (errôooo) e dois ovos pochê.

Como fazer o molho holandês:
° 100g de manteiga
° 1 gema
° ½ colher (sopa) de vinagre
° Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Derreta a manteiga no microondas e reserve. Numa panelinha, coloque cerca de dois dedos de água, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver. Junte a gema e o vinagre numa tigela (uma que caiba certinho na panela, pois o preparo envolve um banho-maria) e mexa com um fuê para incorporar. Adicione 1 colher de sopa da água aquecida na mistura de gema e bata bem. Encaixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer um banho-maria.
Bata vigorosamente até a mistura espumar. Junte a manteiga derretida lentamente, batendo sempre. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho. Precisa estar quente. Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho. Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. 

Como fazer o ovo pochê:
° 2 ovos

Modo de preparo:
Para fazer os ovos pochê, leve uma panela alta com bastante água ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo. Recorte 4 quadrados de papel filme de 30 x 30cm e coloque sobre um prato fundo. Unte o filme com um pinguinho de óleo e quebre um ovo dentro. Una as pontas do quadrado, para que forme uma trouxinha. 
Leve a trouxinha à frigideira com água fervente e mexa delicadamente, fazendo movimentos circulares. Isso fará com que o ovo pochê fique com um formato mais bonito. Passados 3 minutos, retire o filme com cuidado e deixe o ovo cozinhar por mais 1 minuto na água. Com uma escumadeira, transfira o ovo para uma tigela com água fria. Repita o procedimento com o outro ovo e reserve. 


Agora vamos à montagem do prato:
° 2 fatias de lombo defumado (os Eggs Benedict autênticos levam bacon, você pode escolher)
° 2 fatias de pão para torta fria
° Sal (a gosto)
° Folhas de manjericão (a gosto)
° Óleo para untar

Aqueça uma frigideira média e coloque um fio de azeite de oliva. Coloque as fatias de lombo defumado e doure dos dois lados. Reserve. Leve à torradeira ou forno quente as fatias de pão, apenas para aquecer. Coloque uma fatia de pão no prato e espalhe um pouco de molho holandês. Por cima, coloque algumas fatias do lombo e os dois ovos pochê. Regue com mais molho, salpique folhas de manjericão e, se quiser, polvilhe páprica a gosto. 



Hmmm, água na boca! Bom apetite!

Beijos, 
Dé e Gi ;)

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Musculação: quando menos é mais // Discussões

Será que realmente precisamos passar horas na academia para termos bons resultados? Afinal, qual a dose ótima quando falamos de musculação? Quanto mais melhor?


Imagine o seguinte: você começou ontem a treinar em uma determinada academia. Se sente entusiasmado mais uma vez! Quer ficar com um corpo legal para o verão e já estava mais do que na hora de recomeçar. Treino novo (embora não tão novo: 3 séries de 10 - 12 exercícios para cada aparelho). A empolgação dura cerca de 2 semanas, a partir da terceira semana você não consegue manter a regularidade. A musculação representa pra você meia hora de deslocamento, uma hora e meia de treino, meia hora de banho e mais meia hora de deslocamento. No total, ela rouba três preciosas horas do seu dia. Cada vez é mais difícil manter a regularidade. A frequência com que você malha vai diminuindo, e com ela, a sua determinação. Afinal o verão já está ai, não adianta mais sonhar com um corpão. Deixa pro ano que vem! De novo.

E assim a vida segue, iniciar e parar com exercícios é muito mais comum do que você imagina. Todos vivemos uma rotina enlouquecedora e é preciso estabelecer prioridades. Mas e quem disse mesmo que é preciso ficar uma hora e meia na academia? E se a literatura nos mostrasse que com trinta minutos é possível alcançar os mesmos resultados?

O Desbananando tem a honra de ouvir o Educador Físico e Mestre em Ciências do Movimento Humano, Cristiano Ughini que vai falar sobre as diferenças entre o treinamento de força em série simples e séries múltiplas.
Boa leitura!



Os praticantes de exercício físico, ao iniciarem um treinamento, são constantemente informados dos inúmeros benefícios que tal prática proporciona. Contudo as taxas de desistência ainda permanecem elevadas. É descrito na literatura que até 50% dos praticantes irão desistir nos primeiros seis meses de treinamento, com a maior prevalência ocorrendo nos três primeiros meses. Dentre os principais fatores para o decréscimo de adesão aos protocolos de treino uma variável se sobressai como a mais citada: a falta de tempo.

Visando ratificar ainda mais o cenário atual, estudos comprovam que sessões de treinamento que ultrapassem uma hora de atividade apresentam altas taxas de abandono. Assim, o conceito de "quanto mais, melhor" não é verdadeiro, existindo uma dose ótima para se obter resultados. E qualquer dosagem acima disso não aumentará os benefícios, aliás, pode até trazer prejuízos.

Em consequência a esse cenário, são necessárias soluções práticas para resolver esse conflito. Uma possível estratégia para combater tal questão é a utilização de um baixo volume de treinamento (série simples). Especialmente para indivíduos iniciantes, visto que pesquisas demonstram que estes se beneficiam igualmente quando submetidos tanto a alto quanto a baixos volumes de treino. Assim, ao invés do iniciante executar dez exercícios em três séries (como é feito de maneira trivial em grande parte das academias), este poderia executar os mesmos dez exercícios realizando apenas uma série de cada um deles.

Ratificando cientificamente as afirmações anteriores, cito o trabalho que realizei durante o meu mestrado, no qual quinze homens realizaram o exercício com uma série para um lado do corpo e três para o outro lado, por doze semanas. Ou seja, foi respeitada a individualidade, pois a mesma pessoa fazia os dois protocolos. Assim consegui minimizar os possíveis efeitos da genética. Como resultados, obtive ganhos de força e massa muscular semelhantes em uma ou três séries. Desta forma, consegue-se obter os mesmos resultados, todavia com uma maior adesão dos participantes devido ao menor tempo de sessão.

Em suma, um baixo volume de treino é eficaz para aumentar tanto a força quanto a massa muscular, e de quebra combate a principal causa de desistência em iniciantes: o tempo curto.


Bibliografia:

Dropout from exercise programs for seniors: A prospective cohort study. Journal of Aging and Physical Activity, 2005
Early-phase neuromuscular adaptations to high and low volume resistance training in untrained young and older women. Journal of Sports Sciences, 2010
Low and high volume strength training includes similar neuromuscular improvements in muscle quality in elderly women. Experimental Gerontology, 2013
Bottaro M, Veloso J, Wagner D & Gentil P. Resistance training for strength and muscle thickness: effect of number os sets and muscle group trained. Sci Sports, 2011
Ughini C. Efeitos de diferentes volumes de treino de força nas adaptações neuromusculares de homens jovens destreinados [dissertação de mestrado]. Porto Alegre, Escola de Educação Física da UFRGS, 2014

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Torta Vegana sem Açúcar // Receitas

Preparados para a torta sem açúcar e sem ingredientes de origem animal mais incrível da sua vida?!

Aviso aos alérgicos e intolerantes: também não tem nada de glúten, lactose, leite, soja ou amendoim!


É uma torta muito delicada! A base e o recheio são barbadinhas de se fazer, mas a cobertura vai exigir bastante amor. Se você não tiver muita paciência, pode optar por fazer o merengue clássico, porém, neste caso a torta deixa de ser vegana e tu vais acrescentar uma dose de açúcar que nesta não tem. Só cuidado para não deixar doce demais, pois o legal desta torta é que o recheio é beem doce (ao menos para o meu paladar) e a cobertura de "chantilly" de coco dá uma quebrada bem legal. 

Ingredientes:

Base

° Castanha de caju sem sal - 1 1/2 xíc. 

° Amêndoas - 1 1/2 xíc.

° Tâmaras picadas - 6 unidades grandes ou 3/4 de xícara

° Óleo de Coco - 2 col. sopa

° Pitada de Sal

Recheio - Falso Caramelo

° Tâmaras - 3 xícaras

° Leite Vegetal  - 1 xícara

° Essência de Baunilha - 1 col. sopa

° Pitada de sal


Cobertura

° 4 garrafas de Leite de Coco Integral 
° Óleo de Coco - 4 col. sopa
° Essência de Baunilha

*A essência de baunilha você pode comprar pronta ou fazer uma. Eu comprei as favas de baunilha no Mercado Público e fiz uma. Uma essência boa mesmo de baunilha pode durar uns 3 meses para ficar pronta, mas eu fiz uma versão em 10 minutos. Foi assim: Peguei uma fava, 1-2 colheres sopa de vodka e uma ou duas colheres de sopa de leite vegetal e coloquei para ferver. Deixei fervendo até ficar pegajoso. 

* As garrafas de leite de coco você deve despejar em um recipiente de vidro e deixá-las ao menos uma noite no congelador. Depois deixar descongelar levemente na geladeira. O óleo de coco vai ajudar a mistura a ficar mais durinha em temperatura ambiente. Não compre o leite de coco light, pois a gordura será necessária para essa receita. Essa parte, como disse no início, exige amor. Você vai ter que fazer um jogo de congelador e geladeira e misturar de vez em quando com um mixer para deixá-la o mais cremosa possível. Caso crie uma espécie de soro, descarte-o.

VAMOS COMEÇAR?!

1. Separe uma forma de silicone ou uma forma com fundo removível. Também tenha em mãos papel manteiga e um processador.

2. Forre a forma com o papel manteiga. Se for forma de silicone creio que não precise. 
.
3. Vamos começar a fazer a base da torta. Vá colocando aos poucos os ingredientes no liquidificador. Pique bem as tâmaras, pois elas tem bastante fibra e podem demorar para ser trituradas. Bata até chegar numa consistência de pasta, que dê para montar na forma.


A forma pronta vai ficar assim, leve para o congelador enquanto preparamos a segunda parte.



4. Hora de preparar o nosso recheio delícia! Pique bem as tâmaras e coloque elas aos poucos no processador, junto com o leite. Cuidado para não colocar leite demais! Talvez não precise usar tudo. Já as tâmaras é melhor comprar a mais, pois caso a forma seja grande e as tâmaras pequenas, pode ser que a quantidade seja insuficiente.  

Olha como vai ficar:


5. Espalhe o recheio pela forma e, novamente, leve para o congelador.

6. Vamos dar uma olhada no nosso chantilly de coco?
Olha como ele tem que ficar, (não babe)! :)


7. Depois de algumas horas com a forma no congelador você pode picar algumas bananas e colocar em cima do recheio de tâmaras com algumas gotinhas de limão para não escurecer. 
Logo em seguida despeje nosso chantilly de coco por cima. Deixe mais uns minutos no congelador para ter certeza que o chantilly vai ficar firme. Repararam que uma parte está sem banana? Tenho uma sobrinha que odeia hehehe. Vamos respeitar, né?!

                             

Por cima, peneire cacau em pó sem açúcar!

E VOILÀ!


A torta foi feita para comemorar o aniversário da minha irmã, por isso a velinha! hihi

Abraços,
Qualquer dúvida, grita!

Gi e Dé! <3

domingo, 5 de outubro de 2014

Pancake Oriental - Olívia e Palito // Receitas

Lembram da Pancake Oriental servida por Olívia e Palito na última Feira de Comida de Rua de Porto Alegre?


Pois é, o Desbananando tem a honra de divulgar a receita pra vocês e de quebra ainda desbananar o valor energético dessa panquequinha pra lá de fácil e deliciosa.

Um caminhãozinho fofo demais tem sido visto servindo lanchinhos muito deliciosos no bairro Bom Fim, em Porto Alegre e na Arena do Grêmio. É o food truck Olívia e Palito, dos simpáticos Rafa Backbone e Guadalupe Dias. Ela prepara os lanches e o Rafa faz o atendimento. Conversamos com os dois no Comida de Rua e eles prontamente nos passaram a receita do lanche que serviam no evento.



Pancake Oriental de Frango ao Molho de Amendoim

A receita tem 3 partes: a massa da panqueca, o recheio (frango) e o molho de amendoim. Anota aí:

MASSA:

* 1 xíc. de farinha de trigo
* 1 xíc. de água
* 1 col. de chá de fermento químico
* 1 ovo
* 1/2 col. chá de sal
* 1 col. sopa de óleo
* 1/2 xíc. de legumes (cenoura e repolho ralados, por ex)
* 1/2 col. sopa de gergelim

Rendimento: 4 porções


RECHEIO:

* 700g de peito de frango cru (sem pele)
* 1 col. sobremesa de mel 
* 1 col. de café de alho picadinho
* 1 col. de café de gengibre picado 
( o alho e o gengibre você pode colocar mais ou menos conforme o gosto)
* 50ml de shoyu
* 50ml de vinagre
* 1 col. sobremesa de escarola (chicória)

MOLHO DE AMENDOIM:
* 50g de amendoim
* 2 col. chá de açúcar
* pitadinha de sal
* 1 col. chá de óleo
* 10 a 15ml de suco de limão - aprox. uma col. sopa
* 1 col. chá de shoyo

Receita adaptada para 4 porções.



Olha aí o nosso cálculo para uma porção de panqueca:



É uma panquequinha super nutritiva e rica em proteínas. O frango e o amendoim ajudaram nessa parte! Para ficar mais perfeita, de repente poderíamos diminuir um pouco o molho shoyo (principal fator para o sódio um pouco altinho) e talvez pudéssemos tentar fazer a massa com mais fibras, utilizando metade da farinha na versão integral ou inserindo alimentos ricos em fibras, como aveia ou linhaça. 

As nutris sempre vão pensar em estratégias para deixar a preparação cada vez melhor (nutricionalmente). Assim como fez a Dé na torta de banana com doce de leite, ao diminuir a quantidade de manteiga. :)


Uma boa semana a todos!
Beijos, 
Gi e Dé

sábado, 4 de outubro de 2014

Torta de Banana e Doce de Leite // Receitas


Quem resiste a uma deliciosa Torta de Banana com Doce de Leite? O Desbananando ensina hoje uma receita simples de uma torta que parece ser super complicada.


Torta de Banana com Doce de Leite

Fiz essa torta no dia do meu aniversário. E só eu sei o momento prazeroso que tive, preparando a torta e ouvindo uma boa música. Aliás, uma dica pra quem usa o Super Player: a playlist "Coolzinhando" é demais! Ouvir Louis Armstrong cozinhando é algo meio divino.

Mas bom, vamos à receita:

Para a massa: 
250g de manteiga em temperatura ambiente
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher sopa fermento em pó

Para o recheio:
Bananas fatiadas (eu usei umas 6 bananas grandes)
400g de doce de leite

Mais uma dica: usei o doce de leite da Aviação, mas ele não é o ideal para essa torta pois com o calor ele fica meio líquido demais. O ideal é um doce de leite mais grossinho, tipo Mumu.

Para a farofa:
4 colheres sopa manteiga (usei com sal, dá um leve - quase imperceptível - contraste com o sabor doce da torta)
1 xícara de açúcar mascavo (eu até sugiro colocar um pouco menos, pois como a torta é bem doce, a farofa não precisa ser tanto)
1 xícara de farinha de trigo
Canela em pó a gosto

Eu comprei apenas um tablete de manteiga, ou seja, tinha 200g para a receita inteira. Usei 3 colheres de sopa para a farofa e o restante para a massa. Dos 250g que pedia a receita da massa, devo ter utilizado uns 175g e deu tudo certo. Óbvio que eu senti que a massa não pegava ponto tão facilmente, e foi um pouco mais trabalhoso colocar a massa na forma mas eu tava interessada em reduzir um pouco o valor energético da torta. No final das contas reduzir esses 75g de manteiga, representou uma redução de, aproximadamente, 500 calorias na preparação final. E o sabor ficou maravilhoso igual! Ou seja, na minha opinião, os 250g + as 4 colheres de sopa que a receita inteira levaria é um exagero. 

Modo de preparo:
1) Comece fazendo a farofa. Em um recipiente coloque todos os ingredientes e misture com os dedos até obter uma farofinha. Reserve.
2) Para a massa misture todos os ingredientes (eu peneirei a farinha) até obter uma massa homogênea. Pode iniciar misturando com uma colher, mas depois é com as mãos mesmo que seguimos. Abra a massa em uma forma de fundo removível de aproximadamente 30cm de diâmetro. Preencha o fundo e as laterais. Leve ao forno pré-aquecido por uns 20 minutos ou até dar aquela primeira "bronzeada".
3) Retire a massa do forno e acrescente as bananas picadas e em seguida o doce de leite. Por cima, coloque a farofa e leve ao forno novamente. Mais uns 40min mais ou menos.
4) Espere esfriar para cortar e para que o doce de leite esteja na consistência correta. 

Óbvio que eu não esperei! Cortei enquanto ainda estava quentinha e hmmm, dá água na boca de lembrar. Ficou deliciosa. Paguei o preço por ter sido gulosa. Como o doce de leite ainda não tinha esfriado, ele ficou um tanto líquido e escorreu da torta, sujando a forma. Fiquei super triste de ter que pegar uma colher e comer aquele doce de leite que escorreu. #SQN


Torta de Banana com Doce de Leite

É isso gente! Quem provou a torta adorou!

Beijos, 
Dé e Gi